Přednášky 

Sobota

11:30 Roast Different LIVE: Strategie při sourcingu káv a oblastí - Mário Adamčík 

Jste zvyklí poslouchat naše podcasty ale vždycky jste chtěli být přímo při tom? Teď je vaše šance. Podcast Roast Different si můžete zažít společně s námi přímo v přednáškovém sále. A o čem bude řeč? Společně s distributory se zaměříme na sourcing káv, zpracování a jednotlivé pěstitelské oblasti. 

13:00 Postavení žen farmářek - Jitka Ekartová / Inconexus

Účast žen v kávové produkci je a vždy byla zásadní. Jaká je však jejich skutečná role a postavení v zemi původu? Pojďme nahlédnout na situaci žen farmářek v Kolumbii – na výzvy, úskalí a příležitosti pro změnu. Reálné iniciativy, dopady a proč jsou snahy za posílení rovnoprávnosti tak významné nejen pro budoucnost kávy...
 

14:30 Porostou ceny kávy? Co vše má vliv na cenu - Tereza Prejdová / Chicas Industry

Ze všech stran můžete slyšet, že cena kávy roste. Můžou za to mrazy v Brazílii? Nebo nárůst cen energií a nájemného? Bude šálek espressa dražší než loni? Co vše se děje v kavovém světě a jaké mají tyto věci dopad na ceny? O vlastní zkušenosti se s vámi podělí importéři kávy i zástupci pražírny potažmo kavárny.

16:00 Dva koncepty, jeden prostor - Luboš Rácz / Záhir Café Nitra

Jak co nejlépe a nejefektivněji využít pronajatý prostor. Dá se to vůbec? Je v tom víc radosti, anebo jsou to dvojnásobné starosti? V čem jsou výhody, ale i negativa takového rozhodnutí nám poví Luboš Rácz, majitel a barman respektovaného konceptu Záhir v Nitře, který tento rok bude slavit už 10. výročí a za tu dobu získal i nějaké to pěkné ocenění. Luboš pracuje v gastro odvětví už víc jak 32 let a za tu dobu nasbíral cenné zkušenosti, o které se s námi rád podělí.
 

 

Neděle

11:30 Výběrovka, která chytne za srdce aneb sociální podnikání v pražírně - Petr Vyhnánek, Hana Potměšilová / Naturpark12

Na Kokořínsku nenajdete jen hrad, ale i pražírnu kávy. A ne ledajakou! Jde o pražírnu výběrové kávy NATURPARK 12, která funguje na principech sociálního podnikání. Její tým tvoří z více než 80 % lidé se zdravotním postižením, kteří rozvíjí logistiku, obchod, marketing i vlastní gastro provoz. Jak to vlastně funguje?
 

13:00 Produkce kávy na Hawaii - Veronika Kečkéšová / Algrano

Pobavíme se o tom, jak se na Hawaii pěstuje káva dnes a jako se pěstovala v minulosti, co její pěstování ovlivňuje nejvíc, a zda je Kona doopravdy "nejlepší kávou na světe". Představíme si jednotlivé pěstitelské regiony, jejich chuťové profily, navštívíme kávové plantáže, a něco i ochutnáme.
 

14:30 Irská káva - Kryštof Hordina / Warehouse #1

Kvalitní ingredience jsou základ vynikající a autentické irské kávy. A pokud vás zajímá, jak má tato specialita skutečně chutnat, že to není pouze o turkovi, whiskey a šlehačce ze spreje, přijďte si poslechnout přednášku o historii, vývoji a servisu jednoho z nejikoničtějších irských nápojů.

16:00 Sourcing a logistika – jaké výzvy nás čekají v roce 2022 - Veronika Kečkéšová / Algrano

Rozebereme logistiku, počasí, zabředneme do životního prostředí a nezapomeneme vzít v potaz ani celosvětovou situaci a aktuální dění – to všechno z pohledu strategií nákupu zeleného zrna.